| CARNES |
Entrecote de buey con patata confitada. |
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Hígado de pato a la plancha con picadillo de pistachos y salsa
de Oporto. |
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Solomillo de buey con sal Maldón. |
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Cochinillo prensado con manzana glaseada y reducción de Pedro Ximénez. |
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Steak tartare. |
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Timbal de cordero al chilindrón. |
| PESCADOS |
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Lomo de rape a la pimienta verde y arroz Basmatí. |
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Lenguado a la plancha con puré de patatas y sus verduras. |
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Merluza a la romana en salsa americana con almejas. |
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Bacalao confitado sobre cama de verduras y ligero pil-pil. |
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Chipirones a la plancha con verduritas pochadas y cordón de tinta. |
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